クリスマス島の周辺、北は約2000km先のハワイ諸島、東側は約7200km先のガラパゴス諸島まで島が全く存在しません。それ故にクリスマス島に流れているのは汚染のない海水であると断言できるのです。北極海と南極海から流れ込んだ深層水。その二つがぶつかり合うのがクリスマス島近海なのです。
サンゴ礁でできているクリスマス島では農作物を収穫することができず、島の産業を支えるのが塩の事業。
日本の有志の支援で運営されており、現在輸出されているのは日本だけという幻の塩なのです。その塩をつくりだすのはミネラル成分がたっぷり含まれる深層海流から湧き出す海水、そして赤道直下の強烈な太陽光線、偏西風、そして月の光。くみ上げた海水をシンプルに、そして丁寧な手作業で天日干し3ヶ月の期間を経て貴重な塩が完成します。
「天然塩」を謳った多くが釜で煮詰める作業を経ています。ミネラルには高温で煮沸してしまうと失われてしまう成分が含まれますが、完全に天日干しのクリスマス島の塩においてはミネラルがそのまま封じ込められています。舌を刺激するような塩辛さがなく、まろやかな甘みが広がり、素材の味を引き立ててくれるのが大きな特徴です。
私自身、生きていく上で「水」と「塩」にこだわりたいと考えます。必要なものだからこそ良いものを使ってもらいたい、そのためのひとつとして広島産契約栽培の無農薬ハーブとクリスマス島の塩をブレンドし、ハーブソルトを作りました。使い方にこだわらず、日常使う塩・こしょうの代わりに使ってみてください。たとえそれがちょっとしたお料理だったとしても。新しい料理の世界が広がるでしょう。
広島市内
アバンセ
●三越店
広島市中区胡町5-1
1082-242-0043
営業時間／10:30～19:30
●広島府中店
広島市安芸郡府中町大須2-1-1-1023
1082-890-6131
営業時間／10:00～22:00
クロワッサンの店
●福屋八丁堀本店
広島市中区胡町5-1-6F
tel:082-246-6801
●福屋広島駅前店
広島市南区松原町9-1-6F
tel:082-568-3606
●クロワッサン市場
広島市西区西観音町18-5
tel:082-232-8880
そごう広島店 B1
大食品館「エブリデイ」
広島市中区基町6-27
tel:082-225-2111
ALOFT
●本店
広島市中区鶴見町11-8
tel:082-243-0033
●アルパーク店
広島市西区草津新町アルパーク東棟2F
tel:082-501-1201
●光南店
広島市中区光南1-8-7
tel:082-542-0113
ALOFT
●本店
広島市中区鶴見町11-8
tel:082-243-0033
●アルパーク店
広島市西区草津新町アルパーク東棟2F
tel:082-501-1201
●光南店
広島市中区光南1-8-7
tel:082-542-0113
●パセーラ店
広島市中区基町6-78 NTTクレド基町パセーラB1
tel:082-502−3350
●西条店
東広島市西条西本町28-30
tel:0824-21-1001
グランカフェ
広島市中区上八丁掘4-1
アーバーンビューグランドタワー1F
tel:082-511-8318
FRESH PANTRY
広島市中区東白島町14-15 NTTクレド白島ビル1F
tel:0120-30-1129
ニシナ屋珈琲
●牛田本店
広島市東区牛田早稲田1-9-32
tel:082-228-2478
●古江店
広島市西区古江新町4-23
tel:082-507-9733
あったかぽけっと
広島市中区寺町5-31 城南通りパークマンション101号
tel:082-232-8927
il Gabbiano イル・ガビアーノ
広島市中区白島中町3-10
tel:082-511-1575
茶処 百花
広島市南区青崎1-15-9
tel:082-288-7673
銘撰商店 おそら
広島市東区牛田中2丁目2-19-103
tel:082-511-0340